• 水溶性維生素

    水溶性維生素(water-soluble vitamins)

      一類能溶于水的有機營養分子。其中包括在酶的催化中起著重要作用的B族維生素以及抗壞血酸(維生素C)等。

      在理想狀態,人們從膳食中獲得需要的維生素。在下面情況造成人體所需的維生素缺乏。

      1.食物匱乏,食物運輸、儲藏、加工不當,造成食物中的維生素丟失,結果造成維生素攝入不足。

      2.當人們消化吸收功能降低,如咀嚼不足、胃腸功能降低、膳食中脂肪過少、纖維素過多等會造成維生素消化吸收率下降。

      3.不同生理期的人群,如妊娠授乳期的婦女,生長發育期的兒童,疾病、手術期的人群對維生素的需要量相對增高。

      4.特殊環境下生活、工作的人群,由于精神壓力或環境污染的緣故,對維生素的需要量相對增高

      每種維生素,人們對它的認識,初期都有一個有趣的故事。往往是由于某種維生素的缺乏癥引起人們的注意,接著發現補充某種食物后,癥狀就消失了,再從此種食物種提取出有效成分,接著以化學合成的方法得到這種物質,并加以更加深入的研究。

      能量的匱乏馬上表現出饑餓,而維生素和礦物質的匱乏,往往是極度缺乏,出了癥狀后才知道。人體維生素的缺乏是一個漸進的過程,最初是組織中維生素的存儲量降低,然后出現亞健康狀態,繼續發展下去引起組織病理改變出現臨床癥狀和體癥。 

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